レポート

2019年01月27日(日)

1月27日(日)は、もり弁さん主催のみそと発酵の会がありました

KATACHIでの2019年の「おみそと発酵の会」は昨年に続いて2回目。

今年は、緑色と黄色の豆が用意されていた。

みどりと黄を別々に湯がいて、用意されていたのだが、直前に混ぜてしまったとかで、

味噌づくりの開始は、緑と黄の分別から始まった。

ここがみそで、同じ大豆でも膨らみや柔らかさや香りに違いのあることが実践できた。

こんな機会はめったに体験できない。おまめに親しんだところで、お味噌づくりが始まった。

結局色分けしたお豆を自分好みで混ぜて、みそ仕込みに使った。

ちなみに、私は、220g(みどり):300g(黄)の混豆にした。

「こうじづくりの歌」に合わせて集中、集中。私は、昨年同様1Kgを仕込んだ。

作業が終わって、いろんな手前味噌を比較試食しながら、もり弁さんの手作りみそケーキと嬉野茶で

おみそや発酵の話で盛り上がりながら、疲れを癒し、解散。

楽しさと不安と期待。美味しくなりますように!。

更新日:2019/01/28

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