今年の春、小梅と南高梅各1Kgを塩漬けにし、赤紫蘇で色付けして梅干を作りました。

できた梅干は美味しくいただいておりますが、残った梅香る梅汁から少しピンクかかった

梅塩を回収しました。

今回、この梅塩を使って白菜の塩漬けを作りました。白菜乳酸菌で浅く塩酸っぱい

白菜漬けができました。香りは、少し乳酸発酵した